Alimentaire Zhuzhou Hunan

Forge Jianing, implantée à Zhuzhou dans la province du Hunan, accompagne les entreprises agroalimentaires dans l'optimisation de leurs processus de fabrication. Dans un secteur où la demande de produits frais et transformés ne cesse de croître, les acteurs locaux font face à des défis majeurs : hétérogénéité de la qualité, pertes de matières premières et contraintes de main-d'œuvre.

Défis rencontrés par un client type

Un fabricant de plats cuisinés de la région faisait état de variations sensibles dans le goût et la texture de ses produits d'un lot à l'autre. Les temps de cuisson et de refroidissement n'étaient pas maîtrisés, entraînant un taux de rebut élevé. Par ailleurs, la dépendance à des opérateurs expérimentés limitait la capacité de production et augmentait les coûts de formation.

Notre solution : une approche intégrée pour la transformation alimentaire

Forge Jianing a conçu une ligne de production modulaire qui standardise chaque étape : préparation, cuisson, refroidissement et conditionnement. Grâce à des capteurs de température et d'humidité reliés à un système de contrôle central, les paramètres sont ajustés en temps réel pour garantir une répétabilité par lot. La solution permet de réduire la variabilité de 35 % et d'augmenter le rendement matière de 12 %.

L'installation s'adapte aux espaces existants et peut être configurée pour différents types de produits (soupes, sauces, plats protéinés). Un module de traçabilité intégré répond aux exigences de la réglementation française et européenne en matière de sécurité sanitaire.